Va bene quando gli scaffali dei negozi sono pieni di merci. Molti prodotti, le cui etichette dicono "Eco", "composizione naturale", "realizzato secondo GOST" e altre cose allettanti.
È un male che alcuni di questi prodotti siano vere e proprie contraffazioni, che nella migliore delle ipotesi "divorano" i vostri soldi e nel peggiore dei casi possono danneggiare la vostra salute.
Diamo un'occhiata ai prodotti più falsi in Russia e scopriamo come verificarne l'autenticità.
10. Caviale rosso
Questa prelibatezza è un vero magazzino di sostanze nutritive. È ricco di iodio, fosforo, magnesio, ferro, vitamina D, vitamine del gruppo B, calcio e potassio. Ma tutte queste ricchezze naturali non sono disponibili se acquisti un falso a base di alghe e gelatina.
Come riconoscere un falso:
- Scegliere il miglior caviale rosso, puoi concentrarti sulla valutazione di Roskachestvo.
- Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla composizione, non dovrebbe contenere gelatina, uova, oli e latte. E dovrebbe esserci il nome del pesce da cui sono stati estratti il caviale, il sale e un paio di conservanti. Ad esempio, E400 (noto anche come glicerina) ed E200 (in modo che i batteri non "inizino" nel caviale).
- A casa, il modo più semplice per riconoscere un falso è gettare un paio di uova nell'acqua bollente. Se l'uovo ha perso la sua forma e ha iniziato a dissolversi, significa che questo non è vero caviale. Le uova di pesce vero non cambieranno forma e le proteine in esse contenute si cagliano.
9. Panna acida
Bellissimi barattoli di panna acida brillante invitano a prenderli dallo scaffale. Tuttavia, alcuni di questi prodotti hanno poco in comune con la classica panna acida a base di panna e lievito naturale.
Contengono grasso vegetale invece di grasso animale e proteine di soia invece di proteine del latte.
Come riconoscere un falso:
- Per verificare la naturalezza della panna acida, è necessario scioglierne una piccola quantità in acqua bollente. Il falso precipiterà, il prodotto naturale si dissolverà completamente.
- Se possibile, prova ad acquistare la panna acida da un produttore locale, poiché è economicamente poco pratico per lui produrre un prodotto contraffatto rivolto ai consumatori locali.
8. Miele
È uno dei prodotti alimentari contraffatti più popolari non solo sul mercato russo ma anche sul mercato mondiale. Inoltre, è possibile acquistare "miele di tiglio" non solo in un negozio, ma anche in una fiera rurale.
Ci aggiungono acqua, amido, sciroppo di zucchero, vendono miele vecchio già sciolto più volte, privo di qualsiasi valore nutritivo. E questi sono tutt'altro che gli unici, ma solo i metodi più comuni di contraffazione del miele.
Come riconoscere un falso:
- Il buon miele dovrebbe essere privo di schiuma e il suo sapore dovrebbe essere aspro (segno di un prodotto acerbo o viziato).
- Il vero miele ha un odore ricco e più sciroppo contiene, più debole è l'odore.
- Strofina una goccia tra le dita per determinare la naturalezza del miele addensato. Senti la ruvidità e le venature? È zucchero lavorato dalle api. Se ti senti come se stessi strofinando il grasso, questo è vero miele.
7. Gamberetti
Quando compriamo gamberetti congelati, compriamo acqua congelata con loro. Dopo tutto, questi crostacei vengono congelati subito dopo la cattura.E un "chilogrammo di gamberetti" può contenere dal 10 al 40 percento di ghiaccio.
Sulla confezione con i gamberetti è indicato il loro ronzio, ovvero il numero di gamberetti per chilogrammo. Ad esempio, 100/200 (ovvero, in un chilogrammo da 100 a 200 pezzi di gamberetti). Ma questo è vero solo se i gamberi non sono pelati. Ma se i gamberi sono pelati o senza testa, i numeri indicano quanti gamberi sono contenuti in 1 libbra (0,45 kg).
Un altro problema con i gamberetti è che quando vengono allevati nella zona costiera, di solito vengono pompati con antibiotici (il più delle volte - cloramfenicolo). Quindi questi crostacei si ammalano di meno.
Come riconoscere un falso:
- È meglio non usare gamberetti pelati perché possono essere filetti di pesce colorati.
- Compra solo gamberetti dell'Atlantico, hanno la minor quantità di antibiotici.
- Se il sacchetto dei gamberetti è pesante, probabilmente ci sarà del ghiaccio sotto il guscio.
- Se questi non sono gamberetti veri, ma la loro imitazione, questo è solitamente indicato sull'etichetta, quindi leggi attentamente la descrizione del prodotto.
6. Zafferano
Una delle spezie più popolari e costose al mondo, dona ai piatti un bel colore e aroma. Ha anche un effetto conservante e il cibo preparato con lo zafferano può essere conservato per diversi giorni.
Tuttavia, il costo del vero condimento allo zafferano è molto alto. E questo non è sorprendente, perché la produzione di un chilogrammo di spezie richiede 200 mila fiori della semina del croco.
Come riconoscere un falso:
- Il vero zafferano conferisce all'acqua un colore rosso-arancio intenso. Sostituti (curcuma e cartamo) - giallo.
- Il 90% dello zafferano è prodotto in Iran e viene coltivato anche commercialmente in India e Spagna. Pertanto, quando acquisti lo zafferano, fai attenzione al paese di origine.
- Annusa la spezia offerta, se possibile. Il vero zafferano ha un aroma molto intenso con una leggera amarezza.
- Lo zafferano è costoso, 1 grammo costerà 400 rubli e altro ancora.
- Si consiglia di acquistare lo zafferano sotto forma di fili, sono di colore arancio scuro, diluiti da un lato e leggermente schiacciati dall'altro. Ma non hanno curvature e frange.
5. Salsicce e salsicce
I prodotti così amati dai russi sono anche i preferiti dei produttori disonesti. Non abbastanza carne? Nessun problema! Ma amido - oh, quanto!
E invece di maiale e manzo, mettono carne più economica - pollo. Sì, e non li coccolano, e le salsicce, il cui nome contiene la parola "pollo", infatti, non possono contenere più del 10% di carne di pollo.
Come riconoscere un falso:
- Più lontano dall'inizio della composizione è l'ingrediente (la stessa carne di pollo), meno è presente.
- Più breve è la composizione, meglio è. Idealmente, dovrebbe contenere: carne, sale, acqua e spezie. Più ingredienti nella composizione, meno carne in salsicce e salsicce.
- Più forte è l'odore della salsiccia, peggio. Di solito cercano di mascherare un prodotto avariato o una salsiccia con molta soia con l'aiuto di spezie aromatiche.
- La superficie di una buona salsiccia dovrebbe essere piatta, senza una base acquosa, ei pezzi di pancetta dovrebbero essere della stessa dimensione.
- È meglio comprare una salsiccia fatta secondo GOST e non secondo TU. Perché nel secondo caso concordi sul fatto che non può contenere più del 50% di carne e il resto è soia, amido, coloranti e aromi artificiali.
4. Pane
Il pane lussureggiante con una crosta profumata e una mollica bianca come la neve è una delizia per gli occhi dei clienti e il numero 1 in qualsiasi valutazione del cibo... Tuttavia, il candore vergine del "mondo interiore" del pane può essere il risultato dell'uso dei cosiddetti "miglioratori" (urea, pirosolfito di sodio, perossido di calcio, ecc.), Che vengono utilizzati per sbiancare la farina.
E anche se acquisti pane nero, puoi incappare in un falso. Invece del naturale, potresti imbatterti in pane tinto con coloranti sintetici.
E, infine, invece della farina premium, i produttori senza scrupoli usano farina di prima scelta. Qui, sfortunatamente, è possibile determinare la falsificazione solo con l'aiuto di esami di laboratorio.
Come riconoscere un falso:
- Il pane naturale viene conservato non più di 24 ore senza imballaggio e 72 ore in imballaggi. Se l'iscrizione sulla confezione promette una conservazione più lunga, significa che non sono stati evitati i conservanti.
- Il pane di alta qualità riacquisterà rapidamente la sua forma con una facile pressione sulla sua superficie. Se c'è un'ammaccatura, il pane non è cotto e la mollica è troppo appiccicosa.
- Un aroma troppo dolce e innaturale di pane integrale indica la presenza di una tintura (come il caramello).
- Il pane colorato artificialmente contenente coloranti come il cacao e il carminio ha un colore marrone molto scuro e uniforme. Nel vero pane nero, le fibre della farina sono distribuite in modo non uniforme e anche il colore non è uniforme.
3. Pesce affumicato
Il pesce saporito e aromatico è un'aggiunta insostituibile alla birra ed è buono di per sé. Sai perché il pesce affumicato a volte ha un aroma speciale? Da una fragranza chiamata fumo liquido. Potrebbe esserci una reazione allergica ad esso e in alcuni paesi il "fumo liquido" di origine artificiale è vietato come cancerogeno.
Come riconoscere un falso:
- Il pesce trattato con "fumo liquido" ha un odore di affumicato molto forte.
- Se il pesce viene affumicato secondo tutte le regole, la sua carne ha una tinta giallastra e il grasso (della stessa tonalità) si trova nella zona dello stomaco.
- Il pesce tagliato, affumicato con fumo liquido, ha il colore di una semplice aringa e quasi non viene rilasciato grasso.
- Pertanto, se acquisti pesce affumicato, non esitare e chiedi al venditore di tagliarlo.
2. Olio d'oliva
Per la mafia italiana l'attività di contraffazione dell'olio d'oliva è una vera miniera d'oro. Già nel 2011, le autorità inquirenti italiane hanno riferito che circa l'80% dell'olio d'oliva fornito dall'Italia aveva denominazioni falsificate o dichiarate in modo errato.
Quindi, se prendi "vero olio d'oliva italiano", preparati al fatto che potrebbe rivelarsi una contraffazione di bassa qualità mescolata con l'olio vegetale più economico importato da Tunisia, Grecia e Marocco.
Come riconoscere un falso:
- Studia la composizione, dovrebbe contenere solo olio d'oliva (naturale, 100% olio d'oliva). Se sono presenti le parole Mix, Polivio, Estella, si tratta di una miscela che può contenere fino all'1% di olio di oliva.
- Va bene se sull'etichetta c'è la parola DOP. Ciò significa che l'intero ciclo di produzione dell'olio, compreso l'imbottigliamento, è stato svolto in una regione controllata.
- L'olio d'oliva di alta qualità, una volta in frigorifero, si addensa notevolmente e sul fondo appariranno scaglie e sedimenti. A temperatura ambiente, l'olio tornerà alla normalità.
1. Acqua naturale in bottiglia
I primi 10 prodotti più contraffatti in Russia sono guidati dall'acqua, senza la quale, come sapete, "né qui né là". Secondo Sergey Chemezov, capo della società Rostec, la percentuale di acqua in bottiglia contraffatta in Russia è in media dal 25 al 30%. E in alcune regioni raggiunge l'80%.
Chemezov ha proposto di risolvere questo problema contrassegnando l'acqua. Nel frattempo dovremo cercare autonomamente di distinguere tra acqua in bottiglia buona e cattiva.
Come riconoscere un falso:
- L'etichetta deve indicare il numero del pozzo artesiano, nonché la data di imbottigliamento, la data di scadenza, il grado di mineralizzazione e durezza, la composizione dell'acqua e la sua fonte (pozzo o rete idrica).
- Esistono due categorie di acqua in bottiglia: la prima e la più alta. Il primo fa passare anche l'acqua ordinaria attraverso un filtro industriale. Solo i partecipanti che soddisfano GOST e i requisiti per l'acqua artesiana e di sorgente sono ammessi al massimo campionato.
- Non dovrebbero esserci impurità o precipitazioni nell'acqua.
- Se GOST o TU non sono indicati sull'etichetta, è meglio non prendere tale acqua.