Quando si è allergici al cibo, il sistema immunitario della persona reagisce al cibo innocuo come se fosse una minaccia e produce istamina e anticorpi per combatterlo. I sintomi vanno da formicolio in bocca e gonfiore della lingua e della gola a difficoltà respiratorie, orticaria, vomito, crampi addominali, diarrea e un calo potenzialmente fatale della pressione sanguigna o shock noto come anafilassi.
La buona notizia è che pochissimi alimenti causano circa il 90% di tutte le allergie alimentari. Considereremo i sette cibi più allergenici.
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7. Molluschi, crostacei e pesce
Le allergie a molluschi e crostacei (gamberetti, cozze, aragoste, capesante, gamberi, ecc.) Sono comuni. Inoltre, molti molluschi accumulano durante la loro vita alte concentrazioni di microrganismi patogeni, che verranno poi trasmessi ai fortunati che hanno assaggiato, ad esempio, un'ostrica cruda. Alcune persone possono persino reagire ai fumi della cottura dei crostacei per il cibo.
Le persone allergiche a un tipo di pesce (come il merluzzo) spesso reagiscono ad altri pesci, come il nasello e lo sgombro. Questo perché gli allergeni in questi pesci sono molto simili.
Purtroppo, anche se il pesce è bollito o fritto, non lo libererà dagli allergeni.
6. Frutta e verdura
Le reazioni allergiche a frutta e verdura di solito non causano gravi problemi di salute. Tuttavia, provocano prurito o eruzioni cutanee nel punto in cui il cibo viene a contatto con le labbra e la bocca. Questa si chiama sindrome da allergia orale.
Il trattamento termico può distruggere una serie di allergeni nella maggior parte della frutta e della verdura. Ma cosa cucini e cosa non cucini il sedano - non puoi avvelenare gli allergeni da esso.
5. Uova
L'allergia all'uovo è più comune durante l'infanzia e circa la metà dei bambini la supera dopo i tre anni. In rari casi, l'allergia all'uovo può portare ad anafilassi. Tre allergeni sono presenti nel bianco d'uovo: ovomucoide, ovoalbumina e conalbumina.
Come sbarazzarsi di loro? Fai bollire un uovo sodo. Tuttavia, questo non garantisce un risultato del 100%. Inoltre, ci sono persone che sono allergiche alle uova sode.
4. Latte vaccino
Tra i primi 7 alimenti più pericolosi per chi soffre di allergie c'è anche il latte, amato da molte persone. Un'allergia ad esso è causata da una reazione a sostanze come caseina, alfa-lattoalbumina, lipoproteine e una proteina del siero di latte chiamata beta-lattoglobulina. Scienziati neozelandesi hanno già "migliorato" geneticamente una mucca che attualmente produce latte con un basso contenuto di beta-lattoglobulina.
I sintomi di un'allergia al latte possono includere eruzione cutanea, diarrea, vomito, crampi allo stomaco e difficoltà respiratorie.
È improbabile che coloro che hanno un'eruzione da latte possano essere curati con i farmaci. Dovremo eliminare completamente i latticini dalla dieta.
3. Carne
Le persone allergiche alla carne possono sentirsi a disagio nel mangiare manzo, agnello, maiale o pollo.
E gli alimenti contenenti carne, come salsicce e paté, a volte contengono altri ingredienti allergenici, come latticini o esaltatori di sapidità.
La cottura distrugge alcuni degli allergeni nella carne, ma alcune persone continuano a manifestare eruzioni cutanee dopo aver mangiato carne ben cotta, in umido o cotta.
2. Frumento
L'allergia ad esso è comune tra i bambini. Uno dei principali allergeni presenti nel grano è una proteina chiamata gliadina, che si trova nel glutine. Per questo motivo, alle persone con allergie al grano a volte viene consigliato di seguire una dieta priva di glutine.
1. Noci
In cima ai 7 cibi più pericolosi per chi soffre di allergie ci sono noci deliziose, ma non salutari. Noci, nocciole, mandorle, noci pecan, noci del Brasile, pinoli, macadamia e anacardi hanno maggiori probabilità di causare reazioni allergiche. In rari casi, tutte queste noci possono causare anafilassi. A volte le persone allergiche a un tipo di frutta secca reagiscono anche ad altre noci. Quindi, se hai un'allergia alle noci, stai molto attento ed evita non solo le noci, ma anche il burro di noci non raffinato (crudo).